Золотистая сдобная булочка

Ингредиенты:

• 350 г муки из твердых сортов пшеницы
• 36 г сахарной пудры
• 7 г мелкой морской соли
• 10 г свежих дрожжей
• 48 г молока
• 105 г мягкого сливочного масла
• 1 яйцо
• Щепотка соли

Способ приготовления:

1. Добавить все ингредиенты кроме сливочного масла в миску для смешивания, установив на место крючок-мешалку. Не допускать непосредственного смешивания соли и дрожжей до начала перемешивания всех ингредиентов.
2. Смешивать на низкой скорости 5 минут, затем перейти на более высокую скорость еще на 4 минуты.
3. Медленно добавить в работающий на низкой скорости миксер сливочное масло, пока оно не будет как следует размешано.
4. Поместить тесто в слегка смазанную растительным маслом миску при комнатной температуре и оставить на 2 часа, производя обминку и сворачивая в конверт в конце 1-го и 2-го часов.
5. При помощи весов разделить тесто на части по 100 г каждая. Придать частям круглую форму на посыпанной мукой столешнице, а затем выложить в противень, проложенный пекарской бумагой, предусмотрев место на подъем теста. Закрыть пленкой и поместить в теплое место, пока они не увеличатся в размерах в два раза.
6. Налить 100 мл воды в нижнюю часть внутренней камеры. Установить программу нагрева «Горячий воздух SteamBake (быв. PlusSteam)». Нажать на кнопку SteamBake (быв. PlusSteam) и дать духовому шкафу предварительно разогреться до 200°C*.
7. Слегка смазать булочки яичной смазкой (и по желанию посыпать кунжутом)
8. Поместить противень в духовой шкаф, понизить температуру до 170°C и выпекать 10-15 минут или до образования золотисто-коричневой корочки.

*Верхний + нижний нагрев: Предварительно разогреть духовой шкаф до 240°C. Поместить противень в духовой шкаф, понизить температуру до 220°C и выпекать 15-20 минут или до образования золотисто-коричневой корочки