Простая чиабатта

Ингредиенты:

• 330 г муки из твердых сортов пшеницы
• 240 г чуть теплой воды
• 7 г свежих дрожжей
• 3 г мелкой морской соли
• 16 г оливкового масла

Способ приготовления:

1. Добавить все ингредиенты в миску для смешивания, установив на место крючок-мешалку. Не допускать смешивания соли и дрожжей до начала перемешивания всех ингредиентов.
2. Смешивать на низкой скорости 5 минут, затем перейти на более высокую скорость еще на 4 минуты.
3. Поместить в слегка смазанную растительным маслом миску при комнатной температуре и оставить на 2 часа. Осторожно свернуть в конверт по истечении 1-го и 2-го часов.
4. Поместить тесто в хорошо присыпанный мукой противень и снова сложить в форме конверта, а затем дать подняться в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме на 50%.
5. Налить 100 мл воды в нижнюю часть внутренней камеры. Установить программу нагрева «Горячий воздух SteamBake (быв. PlusSteam)». Нажать на кнопку SteamBake (быв. PlusSteam) и дать духовому шкафу предварительно разогреться до 240°C*.
6. Осторожно поднять, перевернуть, растянуть и и поместить чиабатту стороной с мукой кверху в новый противень, присыпанный манной крупой грубого помола.
7. Поместить противень в духовой шкаф MFO с SteamBake (быв. PlusSteam) и уменьшить температуру до 220°C. Выпекать 15-20 минут или до образования золотисто-коричневой корочки.

*Верхний + нижний нагрев: Предварительно разогреть духовой шкаф до 240°C. Поместить противень в духовой шкаф, понизить температуру до 220°C и выпекать 15-20 минут или до образования золотисто-коричневой корочки