Фокачча с помидорами и базиликом

Ингредиенты:

Тесто

• 328 г муки из твердых сортов пшеницы
• 240 г чуть теплой воды
• 7 г мелкой морской соли
• 3 г свежих дрожжей
• 22 г растительного масла

Начинка

• 1 Корзинка помидоров черри
• 1 пучок базилика
• Оливковое масло для сбрызгивания теста
• Хлопья морской соли
• Посыпка из манной крупы

Способ приготовления:

1. Добавить все ингредиенты в миску для смешивания, установив на место крючок-мешалку. Не допускать непосредственного смешивания соли и дрожжей до начала перемешивания всех ингредиентов.
2. Смешивать на низкой скорости 5 минут, затем перейти на более высокую скорость еще на 6 минуты.
3. Поместить в смазанную растительным маслом миску при комнатной температуре и оставить на 2 часа. Осторожно свернуть в конверт по истечении 1-го и 2-го часов.
4. Оставить стоять в течение 15 минут, затем сделать вмятинки пальцами по всей поверхности хлеба, вминая в него базилик и помидоры. Дать подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится в объеме в два раза.
5. Налить 100 мл воды в нижнюю часть внутренней камеры. Установить программу нагрева «Горячий воздух SteamBake (быв. PlusSteam)». Нажать на кнопку SteamBake (быв. PlusSteam) и дать духовому шкафу предварительно разогреться до 230°C*.
6. Сбрызнуть тесто оливковым маслом и присыпать хлопьями морской соли.
7. Поместить противень в духовой шкаф, понизить температуру до 200°C и выпекать 15-20 минут или до образования золотисто-коричневой корочки.

*Верхний + нижний нагрев: Предварительно разогреть духовой шкаф до 240°C. Поместить противень в духовой шкаф, понизить температуру до 220°C и выпекать 15-20 минут или до образования золотисто-коричневой корочки