1. В большой миске смешать сахар и цедру лимона. Добавить яйца и взбить до бледно-желтого и светлого цвета.

2. Добавить йогурт и ванильный экстракт и взбивать до однородности. Затем добавить муку, разрыхлитель и соль; взбивать, пока тесто не станет однородным.

3. Ввести в тесто масло перемешать и добавить свежую голубику и еще раз перемешать.

4. Вылить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для кекса и выпекать в предварительно разогретой духовке при 170 - 180С в режиме конвекция с паром 40-50 минут или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет сухой. Выложить кекс на решетку и дайте ему остыть перед подачей на стол.