
Салат с хурмой на гриле и муссом из сулугуни
Ингредиенты:
Мусс сулугуни :
- Сулугуни - 150 гр
- Сливки 33 % - 200 гр
- Соль.
Заправка:
- Сок мандарина - 150 мл
- Сок лимона абхазского - 30 мл
- Цедра лимона
- Масло оливковое 100 мл
- Мед 70 гр
- Соль
- Сахар
Для начинки:
- Лист салата - 30 гр
- Хурма - 1 шт
- Заправка - 30 гр
- Мусс сулугуни - 50 гр
- Сыровяленое мясо - 50 гр

Способ приготовления:
1. Нарезать или натереть сулугуни и растопить сулугуни в сливках перемешивая венчиком почти до полного растворения. После дать не много постоять и процедить через мелкое сито. При необходимости довести до вкуса солью.
2. Растворить в соках лимона и мандарина мед, после при помощи венчика вбить масло до густой эмульсии, добавить цедру и соль по вкусу.
3. Янтарную хурму нарезать дольками, снять кожу, смазать оливковым маслом и обжарить на гриле с двух сторон по 1 минуте с каждой стороны.
4. Мусс уложить в кондитерский мешок.
5. Зелень заправить соусом. Оставить 10 гр не заправленной. Выложить по кругу возле бортов. Так чтоб в центре осталось место. На зелень разместить хурму острыми краями вверх. По центру выдавить мусс из сулугуни в виде полусферы. Тонкие слайсы сыровяленого мяса выложить рядом с хурмой. После уложить красиво остатки зелени.
Рецепты от Electrolux
Взгляните ещё на некоторые наши рецепты основых блюд.