Салат с хурмой на гриле и муссом из сулугуни

Ингредиенты:

Мусс сулугуни :

  • Сулугуни - 150 гр
  • Сливки 33 % - 200 гр
  • Соль.

Заправка:

  • Сок мандарина - 150 мл
  • Сок лимона абхазского - 30 мл
  • Цедра лимона
  • Масло оливковое 100 мл
  • Мед 70 гр
  • Соль
  • Сахар

Для начинки:

  • Лист салата - 30 гр
  • Хурма - 1 шт
  • Заправка - 30 гр
  • Мусс сулугуни - 50 гр
  • Сыровяленое мясо - 50 гр

Способ приготовления:

1. Нарезать или натереть сулугуни и растопить сулугуни в сливках перемешивая венчиком почти до полного растворения. После дать не много постоять и процедить через мелкое сито. При необходимости довести до вкуса солью.

2. Растворить в соках лимона и мандарина мед, после при помощи венчика вбить масло до густой эмульсии, добавить цедру и соль по вкусу.

3. Янтарную хурму нарезать дольками, снять кожу, смазать оливковым маслом и обжарить на гриле с двух сторон по 1 минуте с каждой стороны.

4. Мусс уложить в кондитерский мешок.

5. Зелень заправить соусом. Оставить 10 гр не заправленной. Выложить по кругу возле бортов. Так чтоб в центре осталось место. На зелень разместить хурму острыми краями вверх. По центру выдавить мусс из сулугуни в виде полусферы. Тонкие слайсы сыровяленого мяса выложить рядом с хурмой. После уложить красиво остатки зелени.

Рецепты от Electrolux

Взгляните ещё на некоторые наши рецепты основых блюд.

  • Греческий гирос с питой и соусом дзадзики
  • Равиоли с ягненком и шпинатом
  • Салат тайский с флан-стейком