Ингредиенты

• Говядина – 400 г
• Говяжий бульон – 1,5 л
• Плоская рисовая лапша – 300 г
• Лук репчатый – ½ головки
• Рыбный соус – 1,5 столовые ложки
• Анис (бадьян) – 1 штука
• Палочки корицы – 1 штука
• Молотый белый перец – щепотка
• Зеленый лук – 3 штуки
• Листья мяты – 15 г
• Бобовые проростки – 90 г
• Белый лук – 1 головка
• Красный перец чили – 1 штука
• Лимон – 1 штука

Способ приготовления

1. Положите мясо в пластиковый пакет и отправьте в морозилку на 40 минут или используйте шкаф скоростного охлаждения и шоковой заморозки BlastChiller.
2. В большую кастрюлю положите головку репчатого лука, рыбный соус, анис, корицу, перец, вылейте бульон и 500 мл воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 20 минут. Выньте лук, анис и палочку корицы.
3. Готовим рисовую лапшу: положите её в кипящую воду, перемешайте, слейте и промойте холодной водой.
4. Достаньте замороженное мясо и очень тонко порежьте поперек волокон.
5. Разложите лапшу и нарезанный зеленый лук по 4 небольшим мискам. Разложите мясо, мяту, проростки, нарезанный полукольцами белый лук и измельченный чили. Половником разлейте очень горячий бульон, подавайте с дольками лимона.

Приятного аппетита!